Melhor afiador de facas: as melhores ferramentas de afiar e afiar para sua cozinha

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Se as facas de sua cozinha parecerem um pouco piores, restaure suas proezas de corte com as melhores ferramentas de afiar e afiar

Todos nós precisamos de facas de cozinha que cortam cebolas sem escorregar da pele e cortam grandes cenouras frias na geladeira longitudinalmente, sem comprometer os dedos. No entanto, se você jogou uma faca cara apenas para descobrir que, alguns meses depois, a carne está esmagando em vez de fatiar e as cenouras saltando da tábua, então você precisa comprar o tipo certo de afiador de facas .

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Mesmo as melhores facas acabam embotadas após uma certa quantidade de uso, portanto, a menos que você queira lutar com talhar todos os domingos assados, ou acabar relegando a beleza de Santoku de cem libras ao seu suporte de madeira com marca, nosso guia aqui será executado tudo o que você precisa saber. É apenas uma questão de quanto você deseja gastar e quanto tempo deseja investir em aprender a manter suas lâminas afiadas como uma navalha - com um pouco de esforço, você pode fazer suas facas durarem mais e cortarem melhor.

Como comprar o afiador de facas certo para você

Afiadores de facas vêm de várias formas e funcionam de várias maneiras diferentes. A escolha certa para você depende da qualidade das facas de cozinha que você possui, quanto deseja gastar e também do tempo e esforço que está disposto a gastar. Sua escolha preferida pode depender de quão confiante você se sinta ao usar os métodos de afiação mais desafiadores - não se engane, os amaciadores qualificados devem, nesse momento, passar facas rudes para seus sous-chefs mais coordenados.



Qual é a diferença entre afiar e afiar?

Restaurar a capacidade de corte de suas facas é, na verdade, o produto de duas ações diferentes: afiar e afiar. No entanto, o processo que você acaba fazendo com mais regularidade é, na verdade, aprimorando, em vez de aperfeiçoar. Afiar uma lâmina é o processo de restaurar uma aresta de corte perfeitamente reta, e isso não precisa necessariamente remover nenhum metal; simplesmente empurra a lâmina de volta à posição. Afiar é algo que você só precisará fazer quando descobrir que o afiar não restaura mais a capacidade de corte de uma lâmina.

Que tipos de afiador existem?



A haste de afiar ou brunir aço:Em seu disfarce mais barato, a haste é simplesmente um pedaço de aço grosseiramente estriado que afia sua faca, mas também rasga uma grande quantidade de aço no processo. Na extremidade superior, as hastes podem ser ferramentas de brunimento de cerâmica de classificação fina - também conhecidas como aços de brunimento - que proporcionam um excelente acabamento sem decolar mais do que um pouquinho de aço. A técnica é primordial com eles, se você deseja preservar a lâmina, para não se sentir tentado a imitar suas memórias da varredura assada no domingo. Em vez disso, segure a ponta da haste em uma base e, com muito cuidado, puxe a lâmina para baixo em cerca de dez graus ou o que for mais adequado para a lâmina e o afiador.

A pedra de amolar: Exigindo uma técnica considerável para evitar danificar suas facas e alcançar a borda perfeitamente nítida e perfeitamente reta que estamos procurando, a pedra de amolar fica no pináculo assustador do afiamento de facas. Compreensivelmente, a despesa e o medo de errar, de maneira compreensível, adia muitas pessoas, mas, com um pouco de esforço, uma combinação de diferentes tipos de pedra de amolar pode resgatar até as lâminas mais danificadas e restaurar as melhores facas à sua glória original.

O apontador em V: Esses aparelhos geralmente são mantidos na superfície da cozinha com uma mão enquanto você desenha a lâmina através de um 'V' criado por duas placas abrasivas. Eles podem apresentar uma, duas ou três placas para obter diferentes graus de abrasão, proporcionando, assim, tanto a afiação quanto a afiação, conforme necessário. Quanto mais chapas, mais controle você tem sobre a nitidez. Um ponto positivo é que quase nenhuma técnica é necessária. Você pode puxar a lâmina apenas em uma direção, e apenas tratamentos excessivamente ásperos danificarão a borda da faca.



Afiadores elétricos: Uma vez ligado, ele gira as pedras de afiar, de modo que quando uma faca é puxada pelas fendas, as lâminas são afiadas de maneira simples e sem esforço. A maioria dos afiadores elétricos possui guias para garantir que você obtenha o ângulo perfeito, o que os torna ainda mais populares. Mas eles são caros e dão menos controle do que os apontadores de mão. E eles não são muito portáteis.

LEIA PRÓXIMO: Fique afiado com a nossa seleção das melhores facas de cozinha que você pode comprar

Os melhores afiadores de facas para comprar

1. Afiador de facas global: o melhor para lâminas de estilo oriental

Preço: £ 50 | Compre agora na Amazon



Global é uma das marcas de faca de cozinha mais conhecidas do mundo. Seu design moderno e elegante, que corta alimentos como manteiga, os torna atraentes para profissionais e chefs domésticos. Este afiador de facas tem como objetivo mantê-las afiadas, mas funciona bem em todas as facas (exceto cerâmica e serrilhada), especialmente as lâminas angulares asiáticas ou japonesas. Você começa enchendo a base com água fria (para manter a lâmina fria), depois passa a lâmina para frente e para trás suavemente, sem pressão, pela roda de cerâmica grossa cerca de sete vezes e depois repetindo com a roda mais fina. Voila - uma faca tão afiada quanto possível. É seriamente impressionante. Há uma tampa para protegê-lo ao ser armazenado e a Global vende as rodas separadamente, caso você precise substituí-las (improvável, a menos que seja um chef profissional).

Especificações principais - Nitidez, aprimoramento ou ambos ?: Apenas afiação; Segurando o método: Com uma mão (anexa a uma superfície lisa); Facas de um gume?: Sim


2. Afiador de facas AnySharp: O melhor afiador de facas para facas do dia a dia

Preço: £ 10 | Compre agora na Amazon

É um afiador de facas de tamanho único e, pelo preço, faz um trabalho decente - pelo menos com facas menos caras. Para facas de cozinha comuns que precisam de muita atenção, ela afia e é necessária, além de proporcionar uma excelente ponta que rasga qualquer coisa. Afia os dois lados quando você puxa a lâmina, de modo que não é adequado para facas de um gume, a menos que você não se importe que elas se tornem de dois gumes. Uma coisa que notamos é que você deve garantir que a superfície em que gruda as ventosas na base esteja hermética. A maioria das superfícies de cozinha será, mas arranhões e arranhões afetarão a capacidade do AnySharp de se manter firme, o que pode levar a acidentes. Seja cuidadoso. No entanto, hesitamos em recomendar isso para facas mais caras. Você deve comprar uma das alternativas mais refinadas abaixo.

Leia a nossa análise completa do Afiador de Facas AnySharp

Especificações principais - Nitidez, aprimoramento ou ambos ?: Apenas afiação; Segurando o método: Com uma mão; o apontador se prende à superfície com ventosas em uma superfície hermética, deixando a outra mão livre; Facas de um gume ?: Não


3. Haste de afiação de facas de diamante Procook: a melhor haste de afiar sob £ 20

Preço: £ 19 | Compre agora na Amazon

Embora isso não seja tão eficaz quanto a haste de afiar de cerâmica abaixo, é um valor incrivelmente bom pelo preço e adequado para a maioria das facas, incluindo Damasco e cerâmica. Desde que a lâmina ainda não esteja cega, a superfície de diamante lisa super-dura da haste pode fazer maravilhas, cortando uma quantidade minúscula de aço enquanto endireita a borda. Achamos leve, bem equilibrada e confortável na mão, graças ao cabo de plástico macio e gostamos da adição de um laço, então há a opção de pendurá-lo depois, em vez de manobrar o comprimento considerável dentro e fora uma gaveta da cozinha. Também era fácil de usar - simplesmente descanse em uma tábua de cortar, adicione um pouco de óleo na lâmina para aumentar a resistência e passe a faca sobre a haste em um ângulo de 20 °. A única desvantagem é que o ProCook recomenda o uso regular para obter os melhores resultados; portanto, você aprimora com mais frequência do que com alguns métodos.

Especificações principais - Nitidez, aprimoramento ou ambos ?: mel; Segurando o método: Com uma mão, deixando a outra mão para segurar a vara; Facas de um gume ?: sim


4. Afiador de facas dobrável Joseph Joseph Rota: o melhor afiador de facas que economiza espaço

Preço: £ 20 | Compre agora na Amazon

Como muitos produtos de Joseph Joseph, isso é leve e compacto, facilitando o uso do que muitos afiadores de facas, além de fácil de guardar em uma gaveta. Isso é alcançado com uma alça que simplesmente se dobra após o uso. E, como resultado, não há comprometimento da eficiência. É simples de trabalhar - você coloca a lâmina na ranhura marcada como '1' e a move para trás e para frente através da roda de afiar, aplicando uma pressão suave - repetindo dez vezes para as lâminas sem brilho e 20 para as sem corte ou danificadas. Em seguida, transfira para o sulco marcado com '2' e passe a lâmina cinco a dez vezes. Tarefa concluída. A alça é fácil de segurar, enquanto a base de silicone impede que ela se mova quando estiver em uso, para que fique segura. Um afiador de facas de cerâmica, que economiza espaço e fácil de trabalhar, o que facilita o trabalho de afiar as facas. Ótimo para cozinhas pequenas.

Especificações principais - Nitidez, aprimoramento ou ambos ?: Apenas afiação; Segurando o método: trave a alça na posição e, em seguida, coloque-a em uma superfície plana e segure-a firmemente enquanto a outra mão fica livre para uso ao segurar a faca; Facas de um gume ?: sim

5. Smart Sharp da Lantana: o melhor afiador de facas com menos de £ 10

Preço: £ 10 | Compre agora na Amazon

Um dos poucos apontadores que oferece três graus em um, o Lantana é um produto bem pensado e faz o trabalho de maneira rápida, mas incremental. É apoiado com uma mão (funciona para pessoas destras e canhotas) e, em seguida, você tem um rápido processo de três estágios. Primeiro, são as placas de diamante grosso, que eliminam entalhes e preparam a faca para o estágio de afiação. A seguir, estão as placas de carboneto de tungstênio, que afiam a faca até um 'V' e, finalmente, vêm as placas de polimento de cerâmica para remover brocas e endireitar as bordas. Não é recomendado para uso em lâminas mais finas, como a marca Global, e transformará lâminas de dois gumes em dois gumes, mas, para todo o resto, isso faz um bom trabalho a um preço muito baixo.

Especificações principais - Nitidez, aprimoramento ou ambos ?: Ambos; Segurando o método: Apoiado à mão na superfície da cozinha; Facas de um gume ?: Não


6. Haste de afiar cerâmica de facas TOG: A melhor haste de afiar sob £ 55

Preço: £ 50 | Compre agora na Amazon

O TOG afirma ser uma ferramenta de 'ação dupla', sendo uma ferramenta de afiação fina e uma ferramenta de afiação em uma. Isso é obtido primeiro com uma superfície de 2.000 graus, que retira uma pequena quantidade de aço da lâmina e, portanto, afia-a; depois, por cerâmica, o que significa que é tão difícil que a superfície da haste também pode endireitar a borda afiada criado pelas capacidades de corte da haste. Para preparar uma faca realmente sem corte, a TOG recomenda o uso de uma pedra de amolar de 200 graus, seguida por uma de 1.000 graus. É o favorito de muitos chefs como apontador simples, com uma classificação fina e comparativamente acessível. A haste de cerâmica quebradiça é protegida contra quebra por amortecedores e os materiais utilizados significam que também é leve na mão.

Deve-se tomar cuidado com todas as hastes de mão para obter o ângulo correto, pois não há nada para impedir que a lâmina seja abaixada por um ângulo muito grande ou simplesmente afinando os lados da lâmina sem afiar a aresta de corte. A TOG, portanto, recomenda sensivelmente segurar a alça e colocar a outra extremidade sobre a superfície para estabilizá-la e garantir que você possa ver que está mantendo o ângulo de 10 graus recomendado. Ao todo, por 50 libras, você obtém uma ferramenta de qualidade profissional que, com algum cuidado e técnica, pode manter suas facas afiadas e em perfeitas condições por muitos anos, pois a classe não é tão grosseira a ponto de usá-las desnecessariamente.

Especificações principais - Nitidez, aprimoramento ou ambos ?: Ambos; Segurando o método: Com uma mão, deixando a outra mão para segurar a vara; Facas de um gume ?: sim


7. Pedra de amolar combinada Kai Shun Damasco: a melhor pedra de amolar dupla face

Preço: £ 59 | Compre agora na Amazon

Essa pedra de amolar dupla face oferece uma solução prática para quem leva a sério suas facas, mas não gosta de encher o armário com prateleiras de pedras de afiar. A grossa série 300 eliminará defeitos e entalhes, e você poderá virá-la para usar o lado da série 1.000, que afiará a ponta da faca. Requer imersão em água por 15 minutos antes do uso e, portanto, não é uma opção de solução rápida para facas de ponta longa, mas supere isso e é uma solução profissional que também é fácil de armazenar e usar. Como em todas as pedras de amolar, você precisa tomar cuidado ao usá-lo. Sugerimos que o 300 seja muito grosseiro para o uso diário e tire um pouco da sua faca; assim, a maioria ficará feliz em usar a série 1.000 regularmente, ocasionalmente recorrendo ao lado mais grosseiro quando sua coleção de facas começar a parecer um pouco pior. vestem.

Especificações principais - Nitidez, aprimoramento ou ambos ?: Ambos; Segurando o método: Uma mão na lâmina, outra no cabo da faca (a pedra segura a superfície da cozinha em sua base de borracha fornecida); Facas de um gume ?: sim


8. Shapton Ceramic Kuromaku # 8.000: A melhor pedra de amolar para facas de ponta

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Não para os fracos de coração, usar uma pedra de amolar requer um pouco de técnica e muito dinheiro, mas os resultados valem a pena. Esta pedra de 8.000 graus é excelente para a afiação final até a ponta de uma navalha (literalmente), mas recomendamos também a compra de duas classes mais grosseiras, como a 1.000 (£ 45) e 5.000 (£ 45) da gama Kuromaku de Shapton. Isso elevaria o preço total a £ 145, mas lembre-se de que você pode ser picado na alfândega - essas pedras de amolar tendem a passar diretamente do Japão. Ainda assim, há pouco melhor para manter suas facas de cozinha em perfeitas condições. Se a sua faca ficou realmente romba e entalhada, substitua as 5.000 por 320 grosseiras, depois mude para as 1.000 e, finalmente, suba para essas 8.000 - você pode subir para 12.000 ou 30.000 notas se for um perfeccionista completo . Para a técnica, o YouTube tem alguns tutoriais excelentes. Reserve algum tempo e experimente-o com facas velhas e baratas antes de chegar às suas preciosas facas dobradas japonesas.

Especificações principais - Afiação, aprimoramento ou ambos? Ambos; Segurando o método: Uma mão na lâmina, outra no cabo da faca (a pedra segura a superfície da cozinha em sua base fornecida); Facas de um gume ?: sim


9. Afiador de facas AnySharp Twist: O melhor afiador de facas para afiar mais seguro

Preço: £ 10 | Compre agora na Amazon

Se você deseja evitar acidentes ao afiar, o Twist pode ser útil. Possui uma ventosa patenteada PowerGrip que pode suportar mais de 12 kg de força descendente, portanto, uma vez travada na bancada ou na superfície lisa, fica difícil mudar. O apontador também é incrivelmente compacto e ideal para guardar em uma gaveta ou colar em uma parede de azulejos, além de incluir tudo o que amamos na linha AnySharp - placas de carboneto de tungstênio (infelizmente não substituíveis como o AnySharp Classic acima) com um simples design e operação fácil. Ele funciona tanto em facas de aço temperado quanto em serrilhadas, como facas para pão (embora não sejam finamente dentadas), enquanto seu ângulo predefinido de 20 graus, que considera ideal, significa que você não vai acabar pegando acres de aço nas suas lâminas favoritas. Lembre-se de manter seus traços leves para obter os melhores resultados. Disponível em preto, creme ou vermelho.

Especificações principais - Nitidez, aprimoramento ou ambos ?: Apenas afiação; Método de retenção: Com uma mão; o apontador se prende a uma superfície para que sua outra mão fique livre; Facas de um gume ?: Não


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