Melhores facas de cozinha: fique afiado com os melhores conjuntos de facas, Santoku, vegetais, facas de chef e pão

Que outros tipos de faca existem?

Para o cozinheiro sério, há uma infinidade de outras facas disponíveis, incluindo faca de desossar (para açougue doméstico), faca de filetagem (para preparar peixe a partir do zero), cutelo (para cortar carne) e faca (faca de uso geral com uma ponta serrilhada) para cortar e aparar carne e legumes maiores). Outras facas mais especializadas incluem facas de cozinheiro chinês, facas de paleta e mezzalunas (uma faca de duas mãos com uma ponta curvada para cortar ervas).

Quão importante é o tipo de metal?



Na extremidade mais barata está o aço inoxidável - essas facas são boas e sólidas, mas podem ficar rombas rapidamente e demorar um pouco para afiar novamente. O aço carbono é mais caro, mas o metal é mais fácil de manter afiado por ser mais duro, embora seja avisado de que pode enferrujar.

Outras alternativas incluem lâminas de cerâmica - elas são lindas e leves e muito mais duras que o aço carbono, sem necessidade de afiar e não enferrujam, embora possam lascar. Depois, há Damasco, o rei das facas - essas caras facas malhadas têm um núcleo de aço carbono, cercado por camadas de aço inoxidável macio e duro, cujo resultado é uma aresta extremamente dura e afiada.



Existem outros recursos a serem considerados?

Descubra como a faca é construída. Uma faca totalmente forjada é sempre melhor porque é feita de um único bloco de aço para a lâmina e a espiga (a broca que prende a lâmina à alça). Muito caro? Em seguida, considere uma faca estampada, que é cortada à máquina a partir de uma tira contínua de aço inoxidável. Embora não seja tão durável quanto totalmente forjado, não é um mau compromisso. Se você é um usuário comum de facas, precisa pensar no peso (de preferência uma faca mais leve e ágil), embora, para usuários ocasionais de facas, isso não seja um problema.

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Você também deve testar uma faca para equilibrar. Alguns modelos têm o peso concentrado na lâmina para ajudar a cortar alimentos duros, enquanto outros têm alças mais pesadas, facilitando a manobra da lâmina mais leve. Idealmente, procure um bom equilíbrio entre a lâmina e a alça. Se uma faca vem com um travesseiro; a junção grossa entre a alça e a lâmina, isso também afetará seu equilíbrio. As facas do chef geralmente têm um travesseiro, enquanto as facas Santoku tendem a não ter um.

Verifique se a alça é ergonomicamente adequada para você pessoalmente - e não esqueça as instruções de lavagem. Enquanto a maioria das facas pode ser lavada na máquina de lavar louça, lavá-las à mão as manterá mais afiadas por mais tempo. Depois, há espaço para pensar, com o melhor lugar sendo um bloco de facas ou um suporte de parede magnético.

Os melhores conjuntos de facas de cozinha para comprar

1. Joseph Joseph Elevate Knives: O melhor conjunto de facas de cozinha econômico

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A maioria das facas de cozinha tem lâminas que inevitavelmente tocam a superfície ou o tabuleiro da cozinha quando são derrubadas entre as tarefas, enviando loucos limpos para um estado instantâneo de angústia. Não é assim com este conjunto abrangente de facas com lâminas revestidas de silicone e aço inoxidável, que apresentam um descanso útil da ferramenta e uma alça ponderada. Outros benefícios deste conjunto de grande valor incluem as alças confortáveis ​​e a maneira como cada faca desliza facilmente através dos alimentos sem arrastar. Enquanto isso, o bloco de facas rotativo de aparência contemporânea economiza espaço e mantém cada faca magneticamente (com o bônus adicional de qualquer encaixe de faca em qualquer slot).

Especificações principais, tipos incluídos: faca de aparar 3.5in, faca serrilhada 4.25in, faca Santoku 5in, faca 6in do chef, faca 8in do pão, faca 8in da escultura; Tipo de bloco de faca: Plástico; Dimensões do bloco da faca (WDH): 16,1 x 16,1 x 28,8 cm; Garantia: Garantia de 2 anos (1 ano se não for comprado diretamente de Joseph Joseph)

2. Conjunto Global de Facas de Seis Peças: O melhor conjunto de facas para cozinheiros sérios

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Essas facas leves e forjadas à mão cortam de maneira limpa, com uma pressão surpreendentemente pequena necessária. Eles se sentem bem equilibrados e seguros de segurar, mesmo com as mãos molhadas, graças às alças mais longas em forma de castanha. Diferentemente das bordas chanfradas de facas mais baratas, essas lâminas temperadas com gelo foram afiadas por uma lâmina afiada que diz durar uma vida.

Eles são uma escolha popular e higiênica entre os profissionais, e cada um é perfeitamente equilibrado, com alças vazadas e cheias de areia. Há também um espaço de reposição neste bloco, caso você queira colocar um apontador ou uma tesoura correspondente. Se você não tiver espaço para o bloco de facas, lembre-se de que também pode comprar conjuntos de facas Global semelhantes com um rack magnético - uma ótima opção para cozinhas mais compactas.

Especificações principais, tipos incluídos: faca de cozinheiro 20cm, faca de pão 21cm, faca de escultura 21cm, faca de aparar 9cm, faca de utilidade 11cm; Tipo de bloco de faca: Aço inoxidável; Dimensões do bloco da faca (WDH): 34 x 12 x 32,5 cm; Garantia: 2 anos

3. Conjunto de facas com assinatura de Robert Welch com apontador: o melhor conjunto de facas de cozinha

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Embora não seja exatamente barato, você realmente ganha muito mais com essas seis facas premiadas, lideradas por design e laváveis ​​na máquina de lavar louça do que com muitos conjuntos que custam metade (ou mais) novamente. As alças são ergonomicamente modeladas, com um equilíbrio particularmente bom na mão, enquanto as lâminas de aço inoxidável alemãs totalmente forjadas, com um ângulo de 15 graus, são super fortes. Até o bloco se destaca, principalmente pelo afiador de facas integrado que ajuda a manter as facas afiadas e afiadas (dica superior: troque a roda de afiar de cerâmica a cada ano ou dois) e o localizador magnético em cada slot que ajuda a proteger a aresta de corte. Mas eles não são para quem gosta de lâminas muito finas.

Especificações principais, tipos incluídos: faca de pão 22cm, faca de escultura 23cm, faca de cozinha 14cm, faca de cozinha 14cm, faca serrilhada 12cm, faca vegetal 8cm; Tipo de bloco de faca: Plástico e aço inoxidável; Dimensões do bloco da faca (WDH): 23 x 20 x 32cm; Garantia: 25 anos

4. I.O. Conjunto de facas magnéticas Shen de 5 peças: o melhor conjunto de facas de estilo japonês

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Essas facas japonesas de aparência impressionante têm lâminas finas, estáveis ​​e super afiadas, graças ao encaixe de aço extremamente robusto e duro com camadas de aço inoxidável mais macio (muito melhor do que o metal duro por si só, que pode ser quebradiço e quebradiço). Como eles começaram a vida com cabos grosseiros que se tornaram desconfortáveis ​​de usar após longos períodos, o fabricante trabalhou com açougueiros e chefs para desenvolver a ergonomia e o resultado é que ambas as caixas agora estão marcadas e deliradas por vários profissionais da cozinha. Adoramos a versatilidade do conjunto (a faca de aparar é uma grande alegria para todas as tarefas complicadas, por exemplo, enquanto a faca de pão corta os pães mais difíceis, além de esculpir bem) e os dois lados, fáceis de usar use o bloco que permite adicionar à sua coleção.

Especificações principais, tipos incluídos: faca de pão extra-longa 25cm, faca de chef 21cm, cortador Sahm Kohm 16cm, faca de corte pontiaguda 10cm, Tipo de bloco de faca: Madeira magnética limpa e limpa; Dimensões do bloco da faca (WDH): 28 x 12 x 27 cm; Garantia: Garantia vitalícia do fabricante

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5. Borda do Belgravia Precision Classic: As melhores facas para cortar com precisão

Preço: 99,90 € | Compre agora de Edge of Belgravia

Essas são as facas de escolha para chefs de renome, incluindo Cornelius Veakins e James McIntosh, que adoram suas habilidades de corte de precisão, graças às lâminas finas e leves, antiaderentes, que, a propósito, são feitas de aço inoxidável médio-duro para maior retenção da nitidez. É claro que muita atenção também foi dada à ergonomia, com alças revestidas de borracha que parecem desconfortavelmente angulares, mas são moldadas exatamente nos lugares certos para caber como uma luva na mão. São algumas facas seriamente impressionantes - e tão boas quanto cinco ou seis vezes o preço.

Especificações principais: lâminas de aço inoxidável revestidas; Garantia: vida útil para falhas de fabricação

6. Tog Conjunto de quatro facas de cozinha: Petty, Santoku, Gyuto e Sujihiki: o melhor conjunto de facas para cortar a longevidade

Preço: £ 690 | Compre agora de Tog Knives

As facas alternadas podem ser um investimento, mas se você considerar o custo ao longo de décadas - quantas facas sem corte ou dobradas acabam na lixeira - e a garantia vitalícia deste conjunto, é menos caro. Ele inclui quatro lâminas multitarefas bem equilibradas - o Petty lida com tarefas de faca de aparar com facilidade, como preparar frutas e vegetais, enquanto o Santoku pode não ter suas covinhas típicas e tem uma ponta pontuda, mas ainda se move sem esforço do corte fino para o corte carnes e aves. Para tarefas maiores, como cortar carne, o Gyuto, ou a faca do chef, está à mão. A adição final é o Sujihiki - essencialmente uma faca de trinchar, mas que não será frustrada pelo assado de domingo ou pelo peru de Natal - que possui uma lâmina fina e ágil. Todos são bem equilibrados, relativamente leves e ótimos para quem não gosta de lâminas pesadas e pesadas.

Por fim, é a construção que os torna especiais - as alças gravadas a laser são feitas de uma madeira polimerizada chamada Kebony, que, considerando seus outros usos como revestimento e revestimento externo, é tão durável quanto a madeira. Existem também 10 camadas de cobre antimicrobiano em cada lâmina, juntamente com 21 camadas de aço japonês que as ajudam a manter a nitidez. Durante o teste, as facas cortaram sem esforço tudo, desde frango a abóbora e abacaxi. Porém, há duas desvantagens: elas não podem ser lavadas na máquina de lavar louça; portanto, devem ser (com muito cuidado) limpas à mão, e não há nenhum bloco incluído; portanto, prepare-se com um rack para impedir que fiquem embotadas em uma gaveta.

Principais especificações-tipos incluídos:faca de aparar 12,5 cm, faca Santoku 17 cm, faca do chef 21 cm, faca de esculpir 26 cm;Bloco de faca:Nenhum;Garantia:Tempo de vida

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As melhores facas de pão, vegetais, Santoku e chef para comprar

1. Faca de legumes Le Creuset com cabo de aço inoxidável: a melhor faca de legumes

Preço: £ 75 | Compre agora de Le Creuset

Uma marca mais conhecida por suas panelas do que por suas lâminas, essa é, no entanto, a faca mais afiada, mais precisa e sem esforço que podemos encontrar para picar ou cortar tudo, de cebola e alho a batatas e feijão. De fato, mesmo depois de preparar um jantar assado para 16 pessoas, nossas mãos não mostravam sinais de cansaço ou dor e, como a lâmina é feita de aço de Damasco, você será orientado ano após ano em preparação de vegetais. Porém, é apenas para lavar as mãos e não usar com as mãos molhadas.

Especificações principais: Aço inoxidável de 9cm; Garantia: 2 anos

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2. Faca para pão totalmente forjada em aço inoxidável da Lakeland: A melhor faca para pão

Preço: £ 18 | Compre agora de Lakeland

Este é um ótimo preço para uma faca de pão forte e bem equilibrada. A boa aderência garante um corte agradável e reto, o que facilita a produção de tudo, desde fatias finas e delicadas até portas pesadas. Nós o encontramos cortando pão após pão sem ficar embotado - e isso também vale para pães brancos crocantes, com amêndoas suaves e arejadas. A borda serrilhada, feita de aço inoxidável, é afiada e duradoura e você pode colocá-la na máquina de lavar louça após o uso.

Especificações principais: Lâmina de aço inoxidável de 22cm; Garantia: 3 anos de garantia

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3. Faca Santoku Signature da Robert Welch: A melhor faca Santoku com menos de £ 50

Preço: £ 46 | Compre agora na Amazon

Uma ótima faca Santoku pode custar centenas de libras, mas não é necessária - especialmente se for apenas para uso doméstico. E este - cuja alça curva e moldada não poderia parecer mais certa em sua mão se tentasse - fornece a prova. A lâmina larga e os recortes recortados cortam de forma rápida e sem esforço, sem que os alimentos grudem na lâmina e o aço inoxidável alemão totalmente forjado a torna robusta e equilibrada. Ao contrário de muitas facas Santoku, você pode colocá-lo na máquina de lavar louça, embora seja avisado que a cor da alça pode desaparecer após algumas semanas, o que é menos provável de acontecer com a lavagem das mãos. Não é para as mãos molhadas, no entanto.

Especificações principais: Aço inoxidável totalmente forjado de 14cm; Garantia: Garantia de 25 anos

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4. Faca Zwilling Pro Santoku: O melhor chef híbrido / faca Santoku

Preço: £ 81.64 | Compre agora na Amazon

Não tem certeza se deve escolher a faca de um cozinheiro ocidental tradicional (mais versátil) ou o Santoku japonês (mais ágil)? Esta opção híbrida totalmente forjada oferece os benefícios de ambos, permitindo movimentos de balanço e corte - com excelente equilíbrio e aderência - que diminuem o tempo de tudo, desde o corte fino até o corte preciso. A lâmina, feita de uma única peça de aço inoxidável cromo e carbono, aquecida a 1.000 ° C e congelada a -70 ° C, é tão forte quanto possível, além de ter uma boa longevidade. Não é de admirar que esta faca de fabricação alemã seja a favorita de alguns dos melhores chefs da Michelin.

Especificações principais: Aço de fórmula especial totalmente forjado de 18cm; Garantia: Tempo de vida limitado

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