Melhor tábua de cortar: as melhores tábuas de madeira, plástico e bambu para sua cozinha

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Quer cortar n 'dados sem estragar suas facas? Encontre a sua tábua ideal com o nosso guia de compras

Uma cozinha essencial, uma tábua decente estará no topo da lista dos favoritos da sua empresa para a preparação de alimentos. Um companheiro fiel para todas as suas necessidades de fatiar e cortar em cubos, uma boa tábua facilitará sua vida na cozinha e durará por anos.

Embora uma tábua ruim sempre permita que você faça o trabalho, ela não sobreviverá bem. Abrigar bactérias nocivas, tornando-se deformadas e manchadas, pode até embotar suas facas.

Nesta revisão, escolhemos as seis tábuas de cortar que consideramos as melhores em termos de durabilidade, design e outros fatores-chave. A maioria não custará mais de 20 libras. Antes de revelarmos nossos favoritos, aqui está um guia rápido para escolher a tábua certa para sua cozinha.



Como comprar uma tábua de cortar

As tábuas de cortar madeira não são higiênicas - ou são de plástico?

No passado, os higienistas de alimentos recomendavam tábuas de cortar plástico, geralmente feitas de polipropileno. O pensamento era que a natureza porosa da madeira significava que ela abrigaria bactérias nocivas; isso não seria um problema com uma placa de plástico.

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No entanto, desde então, os cientistas descobriram que a madeira pode ajudar a resistir a bactérias nocivas, virando a ortodoxia da higiene alimentar. Em 1994, Pesquisadores da Universidade de Wisconsin infectou placas de plástico e madeira com E.coli, salmonela e listeria, constatando que as placas de madeira retinham 98 a 99% menos bactérias do que o plástico. Dizia-se que o plástico se tornava um terreno fértil ainda pior para bactérias, uma vez marcado por marcas de facas.

Isso não quer dizer que uma tábua de madeira seja autolimpante - você ainda precisará lavá-la. No entanto, possui propriedades antimicrobianas que o tornam um pouco mais resistente a bactérias do que o plástico.

Então eu devo comprar uma tábua de madeira, então?

Não tão rápido. As placas de plástico são mais fáceis de limpar do que a madeira, principalmente porque você pode colocá-las na máquina de lavar louça e higienizá-las usando produtos químicos e alvejantes, que enxaguam o plástico com muito mais facilidade do que a madeira.

Além do mais, a retenção de bactérias não é realmente o problema. O maior risco de higiene em qualquer cozinha vem da contaminação cruzada entre diferentes tipos de alimentos, como carne crua, peixe e massa. Dificilmente importa o material em que você prepara esses alimentos, desde que você use superfícies diferentes para cada tipo de alimento - e mantenha-os limpos.

Quais são os prós e os contras de outros materiais?

Há muitas outras considerações a fazer ao comprar uma tábua de cortar, incluindo durabilidade e peso, além de materiais como silicone, bambu e vidro ...

MADEIRA

Prós: Um bloco de corte grosso de madeira ficará magnífico em sua cozinha e sua robustez também traz benefícios práticos. Você pode cortar grandes pedaços de carne e fatiar pães gigantes (usando lados diferentes do tabuleiro, é claro) sem o bloco se mover enquanto você trabalha. A madeira também não atrapalhará as suas facas, principalmente se você optar por uma prancha de 'grão final' que absorva efetivamente as marcas das facas. E mesmo quando estiver coberto de marcas de faca, sua tábua de madeira continuará ótima - diferente do plástico.

Contras: É provável que a prancha de madeira barata que você pegou em sua loja de libras local desmorone muito mais rápido do que uma placa de plástico com preço semelhante. Além disso, é mais difícil manter uma placa de madeira limpa do que o plástico. A madeira absorve odores e manchas mais facilmente do que o plástico, mas você não pode colocá-lo na máquina de lavar louça para limpar ou até deixá-lo de molho. Grandes blocos de madeira também são bastante pesados ​​para serem facilmente transportados quando você está andando pela cozinha.

PLÁSTICO

Prós: Mesmo as placas de polipropileno baratas podem ser lavadas na máquina de lavar louça e podem suportar abusos rigorosos de produtos químicos, daí a sua popularidade nas cozinhas profissionais. Eles são leves e fáceis de fabricar em cores diferentes, para que você possa comprar um conjunto com código de cores para evitar contaminação cruzada.

Contras: As placas de plástico entortam mais facilmente, principalmente se forem lavadas na máquina de lavar louça regularmente. Seu peso leve também os torna propensos a escorregar, o que não é ideal quando você está usando facas afiadas. Uma placa de plástico marcada com uma faca rapidamente parecerá esfarrapada e abrigará bactérias, a menos que seja branqueada a pedacinhos. Dessa forma, sua placa de plástico precisará ser substituída com bastante frequência, o que não é exatamente ecológico.

SILICONE

Prós: Um dia, o silicone poderá encerrar o debate sobre madeira / plástico, superando os dois materiais. Os chefs profissionais já adoram suas propriedades de amortecimento de facas e antiderrapantes, sua versatilidade leve e facilidade de limpeza. Os designers também amam o silicone, porque é flexível o suficiente para se transformar em vazadores, funis e até tigelas.

Contras: A superfície macia do silicone é facilmente danificada por facas. Placas de silicone grossas de ponta são melhores para resistir a danos, mas são caras. E não importa quanto você gaste, o silicone é inútil para resistir a manchas.

BAMBU

Prós: O bambu é uma alternativa forte, leve e acessível à madeira dura de grão final. Ela cresce rapidamente e é cultivada sem pesticidas, por isso é mais ecológica que a madeira ou materiais sintéticos. E, como é muito leve, uma enorme prancha de bambu em estilo de laje permanecerá fácil de levantar.

Contras: O bambu é mais duro do que qualquer madeira de lei e seu grão não oferece muito 'dar'. Como tal, as facas serão mais maçantes do que madeira, plástico ou silicone. Lave-o e ele se deforma; assim, você precisará limpá-lo e lubrificá-lo para manter a aparência de um navio.

MATERIAIS DE PLACA DE CHOPPING QUE MERECEM A CHOP

Vidro: Fino como um protetor de bancada; terrível como uma tábua de cortar. O vidro embota as lâminas mais rapidamente do que quase qualquer outra superfície - exceto o mármore.

Mármore: Mantém a calma, por isso é ideal para enrolar massa e massa, mas não foi projetado para cortar; arruinará completamente suas facas. Ah, e se você expuser o mármore a alimentos ácidos, como tomates e frutas, ele se dissolverá.

LEIA PRÓXIMO: Fique afiado com a nossa escolha das melhores facas de cozinha

As melhores tábuas de cortar que você pode comprar em 2019

1. Joseph Joseph Index Tábuas de cortar grandes: o melhor conjunto de tábuas de cortar

Preço: £ 52 / £ 62 | Compre agora de Joseph Joseph


Este clássico conjunto de tábuas codificadas por cores do especialista em utensílios de cozinha Joseph Joseph é o item mais caro desta lista - mas se você gosta de cozinhar (e não está determinado a ficar apenas com madeira), é um item obrigatório na cozinha.

Cada uma das quatro placas de polipropileno possui uma aba de aderência macia na borda, ilustrada com um ingrediente específico para reduzir o risco de contaminação cruzada - a cor diferente de cada placa também ajuda nesse sentido - e elas são armazenadas em um local resistente , suporte para economia de espaço.

Cada placa também inclui um recurso projetado especialmente para esse ingrediente. A tábua de carne possui um fosso para impedir que os sucos se espalhem pela borda da tábua; a prancha de peixe tem garras; o tabuleiro de comida cozida está equipado com coletores de migalhas. Todos os quatro têm pés emborrachados em ambos os lados, portanto são totalmente reversíveis e não escorregam.

Desvantagens? Você verá cortes de facas nas tábuas em pouco tempo, mas isso é quase impossível de evitar com uma tábua de polipropileno; tenha em mente que essas placas não marcam tão facilmente quanto as placas de plástico mais baratas. Eles podem ser lavados na máquina de lavar louça - exceto o suporte texturizado, que deve ser limpo com um pano - e também bastante resistente a empenamentos.

O conjunto de índices vem nos tamanhos grande (34,6 x 27,3 cm) e regular (30,5 cm x 23,3 cm), em um suporte branco ou cinza. Debenhams tem mais variações, incluindo um conjunto de bambu.

Especificações principais - Material: polipropileno (pode ser lavado na máquina de lavar louça; a caixa é apenas para limpeza); Cores disponíveis: 3; Tamanhos disponíveis: 2

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2. Tábua de cortar madeira de boa limpeza: A melhor tábua de madeira

Preço: £ 20 | Compre agora de Argos


Esta placa robusta é a melhor placa de madeira de grão final que você encontrará pelo preço - e também possui recursos adicionais bem pensados. Além de permitir cortar, cortar e esculpir o conteúdo do seu coração sem embotar a faca ou deslizar ao redor, esta prancha grande (38 x 30 x 3cm) o ajudará a medir a massa usando a régua integrada e, em seguida, vire-a com facilidade usando suas alças esculpidas. Há até um slot para guardar seu tablet ou telefone enquanto você cozinha junto com o YouTube ou o Bake Off.

Nem Argos nem Good Housekeeping dirão de que madeira a placa é feita, mas é bastante suave (pelo que suas facas serão gratas), então estamos tentando adivinhar a faia. Em suma, esta é uma tábua de cortar belamente feita e resistente o suficiente para durar uma vida.

Especificações principais - Material: 'madeira maciça' (somente lavagem à mão, não mergulhe); Cores disponíveis: 1; Tamanhos disponíveis: 1 1

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3. OXO Good Grips Utility Board: A melhor tábua de cortar plástico

Preço: £ 18 | Compre agora de John Lewis


Fiel ao Good Grips nome, o recurso vencedor da placa de polipropileno da OXO é uma borda de borracha macia e cônica que a mantém firmemente no lugar enquanto você trabalha e facilita o levantamento, mesmo quando carregada com alimentos. Você pode girá-lo para uso em frente e verso, e há um fosso de cada lado para impedir que qualquer suco flua.

O polipropileno desta placa é provavelmente o plástico de melhor qualidade da nossa lista. É não poroso, resistente a odores e durável; Ele foi desenvolvido para suportar muitas rodadas na máquina de lavar louça sem deformar. É melhor em resistir a manchas e marcas de facas do que tábuas mais baratas - de acordo com avaliações de usuários de longa data - e tem “doação” suficiente para garantir que suas facas permaneçam afiadas, embora não no mesmo grau que a madeira.

A placa da OXO, que vem em tamanho grande (36,8 x 26,6 cm) e ainda maior 'Cut & Carve”(53cm), é exclusiva de John Lewis. Aliás, OXO (utensílios) não é a mesma empresa que Oxo (cubos de carne), mas ambos têm os direitos sobre o nome da marca original. Obrigado, Wikipedia, para essa pepita de informação.

Especificações principais - Material: polipropileno com bordas de borracha (lavável na máquina de lavar louça); Cores disponíveis: 1; Tamanhos disponíveis: 2

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4. Joseph Joseph Large Chop2Pot: A melhor tábua de cortar bambu

Preço: £ 16 | Compre agora de Joseph Joseph


Este fabuloso tabuleiro dobrável irá mantê-lo refogado por toda a vida. Pique tudo e qualquer coisa em sua superfície de bambu super-dura, depois dobre-a usando a dobradiça de silicone e levante - pesa quase nada - para colocar seus ingredientes na panela sem derramar. Parece bonito, permanecerá firme em uma superfície graças aos pés de silicone e é a placa mais ecológica da nossa lista.

No entanto, existem alguns motivos pelos quais não é o mais alto da lista. Um, embotará suas facas a tempo, como faria qualquer tábua de bambu. Dois, embora incrivelmente resistentes, a água é sua criptonita. Não é lavável na máquina de lavar louça e se deforma se você a molhar; você pode limpá-lo com um pano úmido. Lubrifique-o com um óleo seguro para alimentos, como linhaça, para máxima durabilidade.

Não deixe que o exposto o desencoraje. O Chop2Pot é uma prancha fabulosa - e a versão pequena de 25,7 cm também é excelente para quem gosta de gastronomia.

Especificações principais - Material: bambu e silicone (somente lavagem à mão, não encharque); Cores disponíveis: 1; Tamanhos disponíveis: 2

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5. Placa de corte Dreamfarm Big Fledge: A melhor placa de corte multifuncional

Preço: £ 10 | Compre agora de Lakeland


Este tapete preto e cinza parece mais uma bandeja de jantar de proporções generosas (35 cm) do que uma tábua de cortar. No entanto, sob seu exterior incomum, encontra-se uma peça inteligente de kit de cozinha. A borda do fosso de borracha do Fledge ('flip edge') é feita de silicone e pode ser virada para cima para criar uma bandeja para transportar seus picados com segurança para a panela. Existem pés de silicone antiderrapantes em ambos os lados e um engenhoso padrão de textura na ponta da faca para camuflar marcas de corte.

Especificações principais - Material: polipropileno e silicone (laváveis ​​na máquina de lavar louça); Cores disponíveis: 1; Tamanhos disponíveis: 1 1

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6.Lakeland Chopping Station: Um ótimo conjunto de prancha all-in-one

Preço: £ 33 | Compre agora de Lakeland


Está difícil escolher entre madeira e plástico? Em seguida, coma os dois, com este conjunto com código de cores que o ajudará a manter seus sucos de carne longe de sua massa crua.

Essa grande placa de madeira de faia oleada (37 x 33,5 cm) não parece tão resistente quanto a placa de Good Housekeeping, além de nossa lista, e alguns usuários relataram que a madeira se divide e se curva após alguns meses. Mas certamente parece sólido desde o início e é pesado o suficiente para permanecer em uma superfície de trabalho; ele tem pés antiderrapantes de um lado, mas na verdade não os exige - eles atrapalham se você quiser virar a prancha.

As placas de polipropileno verde e vermelho menores (28,5 x 18,5 cm) são menos aderentes, mas são pelo menos reversíveis, e se encaixam perfeitamente dentro de um slot na placa de madeira para economizar espaço de armazenamento.

Especificações principais - Material: polipropileno (lavável na máquina de lavar louça) e faia oleada (somente para lavagem à mão); Cores disponíveis: 1; Tamanhos disponíveis: 1 1

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7. Jack & Lucy Workstation Basic: Estação de trabalho de cozinha mais bonita

Preço: £ 170 | Compre agora de Selfridges


Esta placa de carvalho maciço está na extremidade maior da balança e tem um preço a combinar, mas na verdade pode servir uma cozinha pequena. Isso porque foi projetado para manter tudo à mão - facas na faixa magnética de 10 cm na parte traseira e receitas na ranhura de madeira, além de pés antiaderentes para manter tudo estável enquanto você trabalha.

O sulco de madeira foi projetado para suportar tablets e telefones, para que você possa ler as instruções ou assistir a um vídeo, mas também pode suportar um fino livro de receitas ou revista. O belo carvalho de qualidade alimentar é a firmeza certa para proteger suas facas e durará uma vida se você o tratar bem.

Mas o quadro é um pouco complicado, e você não pode virá-lo para manter os sucos higienicamente separados. E por esse preço, você não vai querer comprar uma segunda ou terceira tábua para diferentes tipos de alimentos. Ainda assim, parece magnífico.

Principais especificações - Material: carvalho oleado (somente lavagem à mão, não encharque) com porta-faca magnético; Dimensões: 45 x 33 x 10,5 cm; Peso:Não dado; Cores disponíveis: 1 1

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