Melhor faca de chef 2020: nossa escolha das melhores facas de chef, de £ 20 a £ 200

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Pronto para levar sua culinária (e picar) para o próximo nível? Uma dessas facas de primeira linha é uma adição essencial à sua cozinha

A faca do chef é considerada a mais versátil de todas as lâminas de cozinha - é a ferramenta essencial para a maioria das tarefas de preparação, seja fatiar, cortar ou picar.



A maioria das facas do chef vem com uma lâmina suavemente curvada, que é perfeitamente adequada ao corte de movimento de balanço que qualquer cozinheiro que se preze empregará durante os estágios de preparação de um banquete. O comprimento médio ideal da faca de um chef é de 8 polegadas (cerca de 20 cm), embora as lâminas de 6 polegadas sejam populares, especialmente entre cozinheiros novatos.

Depois de muita pesquisa, finalmente chegamos a esse quinteto de cortadores elegantes, os chamamos e os submetemos a alguns extensos testes de preparação no mundo real. Para ser honesto, todos eles foram brilhantes em executar as tarefas para as quais foram projetados, mas qual é o melhor para você?



Como escolher a melhor faca do chef para você

Que tipo de faca do chef é melhor?

Escolher uma faca sobre outra é principalmente uma preferência pessoal. Você quer uma lâmina mais longa que a média ou mais curta? Quão confortável é a alça? Quão afiada é a lâmina? Isso é fácil de usar? Quanto custa isso? Perguntas, perguntas.



Francamente, qualquer uma das lâminas abaixo transformará sua culinária e revigorará seu entusiasmo para preparar sua próxima refeição.

Como você mantém sua faca em perfeitas condições?

Mesmo que o fabricante diga que não há problema em atirar a faca do chef na máquina de lavar louça, recomendamos que você a limpe manualmente - especialmente se ele tiver um cabo de madeira. Leva apenas uma lavagem sob a torneira quente e uma limpeza rápida para fazê-la brilhar novamente.

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Você também deve comprar algo para guardar suas facas. Os blocos de facas de madeira padrão são bons, mas não acomodam determinadas facas. Os porta-facas magnéticos montados na parede são mais versáteis, mas alguns não são fortes o suficiente para segurar uma faca de 8 polegadas.



A melhor opção de todas é uma das novas gerações de blocos de facas à base de fibra que armazenam com segurança uma grande variedade de tamanhos de facas. Esses blocos são preenchidos com cerdas removíveis que se separam quando você solta a faca, mantendo a lâmina perfeitamente protegida. John Lewis vende um par de modelos altamente recomendados.

Como testamos as facas

Queríamos tornar nossos testes o mais fiel possível à vida, por isso colocamos todas as lâminas em um tomate, pepino, uva, courgette, cebola, sueco e um peito de frango cru.

Dado que a nitidez é o fator mais importante, não resistimos a deixar cair uvas em cada lâmina - a partir de 14 polegadas de altura - para ver como elas eram nítidas. Três lâminas não impressionaram, mas devemos acrescentar que esse foi um teste extremo que foi feito principalmente por diversão. Para um teste mais realista, seguramos suavemente cada faca pelo dedo indicador e pelo polegar e passamos a lâmina sobre um tomate. Felizmente, todas as facas passaram por ele.



Para testar a nitidez e o manuseio de cada faca, cortamos o pepino, a cebola e a abobrinha o mais fino possível e observamos se os ingredientes grudavam ou não na lâmina.

Para o nosso teste mais difícil, trouxemos o sueco obstrutivo, um vegetal que não leva prisioneiros. Todos eles lutaram até certo ponto, mas um modelo teve um momento especialmente difícil.

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As melhores facas do chef para comprar

1. Faca Victorinox Fibrox Santoku: a melhor faca de chef para iniciantes

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O formato da lâmina deste modelo é diferente dos outros, mas não deixe que isso o afaste. Ainda é uma faca de chef - apenas uma que se baseia na preferência japonesa por uma lâmina mais reta e uma ponta cônica. Com apenas 6 polegadas, é também uma das lâminas mais curtas (e mais finas) aqui.

Este é um excelente polivalente que é tão hábil em cortar ervas como em fatiar tomates e pepinos. É verdade que você não pode realmente usar o movimento de balanço com esta lâmina, então você pode procurar em outro lugar se essa é a sua técnica favorita. Mas, para uso regular, é uma das melhores opções desta página e uma opção especialmente boa para cozinheiros casuais e iniciantes. É realmente um tipo de faca de tamanho único.

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2. Faca de Robert Welch Signature Cook: a melhor faca de chef clássica

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Em muitos aspectos, a faca de 20 cm de Cook de Robert Welch é o epítome do que a faca de um chef deve ter: tem 8 cm de comprimento e uma curva acentuada que leva a uma ponta muito pontuda, tornando-a perfeita para cortes de balanço e tarefas gerais de corte no estilo de etapa.

A lâmina aqui é da variedade de aço alemã totalmente forjada e muito resistente também. No entanto, a alça com contornos ultra-suaves pode não agradar a alguém com mãos grandes, porque é bastante fina, muito redonda e não muito aderente, especialmente se a mão estiver coberta de suco de pepino. Ainda assim, nosso testador de mão pequena preferiu esse modelo a qualquer outro no roundup. Ela adorava o equilíbrio e o peso da faca e achou fácil usá-la como uma ferramenta de trabalho cotidiana.

Se você procura uma faca de chef clássica e fácil de usar, com um visual deslumbrante e que durará muito tempo, mantenha a nitidez e sobreviva a algumas gotas, essa é a sua escolha. Até a embalagem é algo para se escrever. Altamente recomendado.

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3. Faca Wüsthof Classic Cooks: a melhor faca de chef para comprar

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Esta lâmina deslumbrante é um ótimo exemplo da mão-de-obra dos produtos da Wüsthof. A faca do chef de 20 cm (7.87 pol.) Lindamente trabalhada é o comprimento ideal para a maioria das tarefas de processamento de alimentos. Forjada a partir de uma única peça de aço cromo-molibdênio-vanádio, a curva suave da lâmina é perfeita para cortes de movimentos de balanço. Também é afiado como uma navalha - quase no mesmo nível da faca Mac - e magro o suficiente para cortar fatias finas.

A alça é modelada para maior conforto e segurança (vem com uma almofada de proteção para os dedos de 2,5 cm) e é formada a partir do que parece e é como ébano de alta qualidade. A chanfradura da alça e os pinos de aço que a mantêm no lugar são perfeitamente afinados para proporcionar uma textura suave que deve permanecer assim desde que você nunca a coloque na máquina de lavar louça.

Se você é um cozinheiro doméstico exigente, para quem apenas os melhores equipamentos de qualidade, considere adicionar esse à sua coleção de talheres.

4. Faca TH-100 da Mac Cook: a melhor faca de chef para pimentos experientes

Preço:£ 180 |Compre agora de Chefs


As facas Mac são populares entre os chefs profissionais e semi-profissionais que adoram a atenção da empresa japonesa aos detalhes, a qualidade de seus metais, seu impressionante processo de fabricação, o peso e o equilíbrio de suas facas e, acima de tudo, a magreza e nitidez de suas facas. lâminas.

Esta é a lâmina mais longa do mundo (9,88 pol.), Então é a melhor opção para cortar legumes e frutas grandes, como suecos, abóboras e melancias. No entanto, apesar do comprimento de sua lâmina mais plana que a média, é igualmente excepcional em tarefas menores e mais delicadas, como fatiar carne, peixe, tomate, pepino e cenoura.

A uva caiu não era páreo para esta lâmina - era a única faca aqui para cortá-la ao meio e com o tipo de som “sssip” que você pode ouvir em um filme de samurai. É realmente impressionante, quase assustadoramente, agudo. Se você é um preparador experiente - ou alguém que se orgulha tanto de cozinhar que apenas a melhor ferramenta para o trabalho serve - o Mac é um vencedor claro.

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5. Borda da faca do chef Belgravia Galatine: a melhor faca do chef de orçamento

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Não se deixe levar pelo design de uma peça, porque este é sem dúvida o mais confortável de todos os modelos para se segurar - e um dos mais impressionantes de se olhar. A lâmina revestida de preto do Galatine tem 19 cm de comprimento (pouco abaixo de 8 polegadas) e é afiada o suficiente para qualquer tarefa que envolva carne, peixe e vegetais e frutas menores.

É verdade que não conseguiu impressionar no teste de queda de uva, mas cortou os tomates, pepinos, abobrinhas e peito de frango com facilidade. No entanto, apesar do amplo comprimento da lâmina, esforçou-se para atravessar o sueco, o que sem dúvida foi devido ao seu salto mais largo que a média (a parte traseira da lâmina). Digamos que precisou de um pouco mais de força para persuadi-lo.

No panteão das lâminas do orçamento, o Galatine é uma ótima opção sobre a qual você não se sentirá muito precioso.

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